Nilai Universal yang Luar Biasa
Sintesis singkat
Iklim, terroir Burgundia, adalah petak-petak kecil kebun anggur yang terletak di lereng Côte de Nuits dan Côte de Beaune, lereng bukit alami dengan tanah lempung-kapur dengan komposisi yang sangat bervariasi membentang 50 km selatan Dijon hingga Maranges.
Kebun-kebun anggur di Burgundy Climats adalah tempat kelahiran dan pola dasar hidup dari kebun-kebun anggur terroir dengan kekhasan yang erat mengaitkan kualitas gustatory produksi mereka dengan parsel dari mana ia berasal. Di Burgundia, sejak Abad Pertengahan Tinggi, di bawah dorongan ordo biara Benediktin dan Cistercian serta Adipati Valois dari Burgundia, identifikasi anggur dengan tempat produksinya telah didorong ke tingkat tertinggi, menimbulkan sistem persil tanah yang luar biasa. Banyaknya vintage yang dihasilkan dari mozaik ini, dikeluarkan dari dua varietas unik (Pinot Noir dan Chardonnay), menggambarkan keragaman ekstrim.
Dengan demikian, 1247 Iklim yang berbeda secara tepat dibatasi menurut geologinya, karakteristik hidrografi dan atmosfer, dan diprioritaskan dalam sistem Appellations of Controlled Origin (AOC). Iklim adalah produk dari kondisi alam dan akumulasi pengalaman keahlian pembuat anggur selama hampir dua milenium. Dalam cara yang luar biasa mereka mencerminkan hubungan kuno komunitas manusia lokal dengan wilayah mereka. Sejak Abad Pertengahan, komunitas ini telah menunjukkan kemampuan mereka untuk mengidentifikasi, mengeksploitasi dan secara bertahap membedakan geologi, hidrologis, sifat atmosfer dan pedologi, dan potensi produktif Iklim.
Climats dengan demikian mencontohkan model produksi anggur yang luar biasa yang mencerminkan tradisi pemeliharaan anggur dan pengetahuan khusus. Mereka dibentuk oleh tenaga manusia menjadi subdivisi kecil dari bidang tanah. Banyak dari bidang atau iklim ini masih dapat diidentifikasi dengan jelas di lanskap - melalui jalur, dinding batu, pagar atau meurger - dan didefinisikan dan diatur oleh dekrit sebutan asal tahun 1936.
Mekanisme pengaturan dan kehidupan ekonomi situs tersebut disusun di bawah kepemimpinan kota Dijon dan Beaune, pusat-pusat politik, kultural, kekuatan agama dan perdagangan. Istana bangsawan Dijon, Hospices of Beaune dan Clos de Vougeot Chateau mewakili jejak nyata dari kekuatan ini. Geo-sistem koheren yang masih aktif secara bertahap didirikan, terdiri dari tiga elemen pelengkap:kebun anggur dengan desa anggur; Dijon, tiang kekuasaan politik dan peraturan, serta pusat dukungan ilmiah dan teknis; dan Beaune, pusat perdagangan anggur.
The Climats saat ini merupakan konservatori unik dan hidup dari tradisi berusia berabad-abad, ekspresi keragaman terroir dan penghasil anggurnya, keunggulan yang diakui di seluruh dunia.
Kriteria (iii):Geo-sistem dari Iklim Burgundy, dalam menghubungkan bidang-bidang kebun anggur kadaster, desa-desa Côte dan kota-kota Dijon dan Beaune, adalah contoh luar biasa dari lanskap bersejarah kebun anggur yang keasliannya tidak pernah dipertanyakan selama berabad-abad dan di mana pemeliharaan anggur masih hidup. Vitalitas kegiatan ini bertumpu pada transmisi ke generasi mendatang dari praktik-praktik eksperimental dan akumulasi setidaknya sepuluh abad dari pertanian anggur dan pengetahuan pembuatan anggur. Diferensiasi persil dan terroir yang dibudidayakan dimungkinkan oleh dorongan politik dan komersial dari kota Dijon dan Beaune yang masih tetap menjadi pusat pelatihan ilmiah dan teknis yang ramai, perdagangan dan perwakilan kelembagaan. Pembedaan ini disertai dengan kompilasi progresif dari kumpulan peraturan yang penyelesaiannya sesuai dengan pendirian, pada paruh pertama abad ke-20, dari sebutan asal.
Kriteria (v):Iklim Burgundy membuktikan konstruksi historis wilayah pemeliharaan anggur, dengan persil yang dibatasi dengan tepat, yang mengungkapkan persamaan budaya yang unik dari suatu komunitas manusia yang telah memilih referensi tempat (iklim) dan waktu (milesime) sebagai penanda kualitas dan keragaman suatu produk yang dihasilkan dari kombinasi potensi alam dan aktivitas manusia. . Iklim mewakili interaksi manusia dengan lingkungan alam tertentu yang dipengaruhi oleh kutub perkotaan Dijon dan Beaune. Pengakuan sifat-sifat khusus bidang tanah dan pembentukan iklim secara progresif diwujudkan melalui pembatasan fisik yang masih bertahan dalam selungkup, dinding, tumpukan batu (merger), pagar tanaman, jalan, dll dan membuktikan kekhususan masing-masing Iklim. Warisan yang dibangun dari kota-kota Dijon dan Beaune menjadi saksi nyata konstruksi pemeliharaan anggur ini:ia dibentuk oleh bangunan-bangunan kekuasaan dan representasi dari lembaga-lembaga yang mengatur wilayah pemeliharaan anggur dan terkait erat dengan tempat-tempat produksi dan kehidupan petani anggur. aktor. Selama dua ribu tahun, ketekunan manusia dalam aliansi dengan kondisi alam yang unik telah membuat situs ini wadah teladan dari kebun-kebun anggur khusus situs.
Integritas Meskipun dekat dengan jalan raya A6, pertumbuhan kota yang terjadi di kawasan delimited, dan beberapa perubahan pada lanskap, properti mempertahankan tingkat integritas yang memuaskan. Struktur kadaster tidak terpengaruh secara substansial, seperti yang ditunjukkan oleh studi sejarah dan keabadian batas-batas dan wilayah Iklim.
Model budidaya dan produksi Burgundi, menurut klasifikasi yang ditetapkan dalam AOC, itu sendiri merupakan jaminan integritas dan pemeliharaan paket. Nilai tanah yang tinggi dari setiap persil menopang fungsi dan stabilitas propertinya. Hal ini juga membantu untuk mengontrol urban sprawl dan untuk mempertahankan karakteristik desa dan lanskap pedesaan. Keabadian morfologi dan struktur perkotaan (jalan, paket, konstruksi) dari pusat-pusat tua Dijon dan Beaune menjadi saksi integritas mereka. Mereka adalah kawasan lindung di mana pemantauan khusus dan tindakan pengelolaan dilaksanakan. Integritas situs perkotaan juga dijamin oleh keabadian kegiatan ekonomi dan budaya yang memungkinkan pemeliharaan warisan. Dengan demikian geosistem Klimat tetap stabil dan homogen, dan dinamika teritorial antara tiga elemen struktural (bidang, Dijon dan Beaune) tetap beroperasi.
Keaslian Saksi hidup dari lingkungan alam tertentu yang telah dihargai oleh komunitas manusia yang stabil, keaslian Iklim Burgundy tercermin dalam keabadian dan keaktifan panggilan budaya anggur dan anggur milenium. Rekaman kadaster dari petak-petak kebun anggur membuktikan ukurannya, lokasi dan kepemilikan, mencerminkan secara kredibel proses kompleks pembentukan Iklim dan kegigihan tradisi dan teknik leluhur, dan pengelolaan lahan pertanian. Kesinambungan penggunaan lahan dan pembagian wilayah juga diekspresikan dalam fitur lanskap yang mengartikulasikan Iklim (misalnya, dinding batu, pagar tanaman, meurger, jalan, lampiran, dll.) dan menunjukkan perbedaan dan kekhususannya. Krisis phylloxera pada akhir abad ke-19 - dengan sendirinya merupakan diskontinuitas yang mempengaruhi semua penanaman anggur dan pembuatan anggur Eropa - memperkuat ketahanan dan ketekunan komunitas lokal. Sebutan asal, didirikan pada tahun 1936, dan spesifikasi terkait yang dibuat, berkontribusi untuk menjaga keaslian properti, dan masih berfungsi sampai sekarang sebagai referensi, meskipun, untuk pelestarian bentang alam dan pengawasan evolusinya, mereka perlu disertai dengan tindakan ad-hoc lainnya yang sebagian sudah ada dan sebagian sedang dikembangkan, dan yang harus mencakup seluruh properti. Kutub kota Dijon dan Beaune, sebagai pusat kehidupan untuk pengetahuan dan pendidikan ilmiah dan teknis serta untuk pemasaran dan representasi kelembagaan, berbagi dalam keaslian yang sama dan masih menjadi saksi melalui warisan yang dibangun mereka untuk peran yang dimainkan selama berabad-abad dalam pembangunan Iklim.
Persyaratan perlindungan dan manajemen
Properti dilindungi di tingkat nasional dan lokal oleh perangkat yang saling terkait dan saling melengkapi. Kerangka hukum mencakup Warisan, Perencanaan Kota, lingkungan, Kode Pedesaan dan Hutan. Dalam kode-kode ini, bentuk perlindungan khusus dimobilisasi:situs rahasia, situs Natura 2000, monumen bersejarah, zona penyangga monumen, kawasan konservasi, area peningkatan arsitektur dan warisan.
Seluruh properti diatur oleh rencana teritorial berjudul Skema Koherensi Teritorial (SCOT), rencana lanskap untuk pengelolaan kualitatif lanskap Côte antara Ladoix-Serrigny dan Nuits-St-Georges, dan rencana urbanisme lokal. Perimeter properti sepenuhnya dicakup oleh dua SCOT (Dijon SCOT dan kota Beaune dan Nuits-Saint-Georges) yang menyediakan kerangka kerja komprehensif untuk rencana induk kota dan rencana pembangunan lokal:koordinasi tujuan dan peraturan mereka perangkat berkontribusi pada efektivitas pengelolaan wilayah melalui instrumen perencanaan sektoral mereka. Kerangka pengelolaan ini dilengkapi dengan penandatanganan Piagam Wilayah oleh 53 pengambil keputusan lokal. Ini melibatkan mereka untuk bekerja sama untuk tata kelola properti, yang dijamin oleh Misi Iklim Burgundy. Yang terakhir terdiri dari dewan direksi, konferensi teritorial dan badan operasional, komisi teknis permanen yang disarankan oleh komite ilmiah, dan forum partisipatif warga negara dan masyarakat sipil. Keahlian komisi bergantung pada kompetensi teknis staf tetap dan badan dan kantor yang ada. Sumber daya keuangan untuk berfungsinya Misi dialokasikan oleh masing-masing badan, lembaga dan kantor yang merupakan bagian dari Misi. Sistem manajemen didokumentasikan dalam rencana pengelolaan berdasarkan nilai universal yang luar biasa dari properti dan mengidentifikasi prioritas dan rencana aksi strategis yang dirinci dengan program operasional tertentu. Secara keseluruhan, instrumen-instrumen ini harus memastikan bahwa kualitas lanskap dan pembagian persil karakteristik properti terus dihormati, serta transmisi nilai budaya dan lanskap properti kepada mereka yang paling terlibat (penghuni profesional) dan pengunjung.
